“按照七步洗手法，做好人员洗手更衣，这是保障食品安全的第一步。”2月7日，湖北省宣恩县市场监督管理局（以下简称“宣恩县市场监管局”）珠山监管所所长高永辉为宣恩县中等职业技术学校后勤从业人员开展食品安全培训。

食品安全培训是宣恩县市场监管局开学后开展的春季学期学校食品安全专项检查的一部分。检查中，执法人员严格按照《学校食品安全和营养健康管理规定》，严把“五关”。

工作现场

宣恩县市场监管局严把岗前培训关，配合学校做好春季学校食品安全知识培训，同时通过现场监督检查，发现问题、指出问题、分析危害和可能导致的后果，通过理论与实践相结合的方式，提升培训工作效果，提升从业人员素质。

培训现场

该局严把自查整改关，督促学校配备食品安全副校长，严格落实“日管控、周排查、月调度”工作制度，对检查中发现的食品安全风险隐患建立整改清单，落实清单销号责任人，明确整改时限，限时整改销号。

工作现场

同时，宣恩县市场监管局严把原辅料进货关，要求学校从正规渠道购进食品，索取并留存相关销售凭证，查验外包装的标签标识，保证原辅料新鲜合格，来源合法，严禁采购、加工、经营来源不明、未经检验检疫和检验检疫不合格的生猪产品。

该局严把日常管理关，要求学校保持环境卫生，内外环境要整洁，食品放置要隔墙离地，分类有序摆放，食品和非食品要分架分区摆放，餐饮具必须清洗消毒。

工作现场

此外，宣恩县市场监管局严把关键环节关，严禁学校加工制作冷荤凉菜、生食类食品、裱花蛋糕，严禁采购使用亚硝酸盐，严禁违规加工制作发芽土豆、霉变红薯、鲜黄花菜、四季豆、生豆浆等高风险食品。

据了解，此项检查开展培训21场，培训人员163人，开展食品安全快速检测86批次，检查学校65家，整改问题45个。（来源：宣恩县市场监督管理局、通讯员唐今朝、李思贵、肖洪江）