8月16日早间，“济南大润发发臭隔夜肉洗了再卖”的话题迅速登上热搜，其母公司高鑫零售也高台跳水快速翻绿。

高鑫零售股份

据新京报记者暗访发现，在大润发超市济南省博店，每天早上6点到8点，是超市肉品备货的时间。员工最先从冷库里拉出到操作间的肉，并不是进货时整块的肉品，而是头一天没卖完的隔夜肉，有些已经有异味，需要优先处理。处理的步骤就是拿起来看一看、闻一闻，没异味的，以及异味不大的就挑出来放到9.9元一斤的特价档里销售；异味比较明显的，就铰成肉馅再销售。

排骨的备货处理也一样，异味不大的排骨，都剁成小块作为特价排骨销售。在那些特价排骨里，有原价29.9元一斤的肋排，也有20.9元一斤的前排，还会有12.5元一斤的腿骨，因为隔夜变味，它们被混在一起堆满柜台，标价每斤11.6元。

记者暗访画面

由于员工的奖金是和销售额挂钩的，所以面对顾客的问询，他们经常会用各种理由搪塞过去，也有要求比较高的领班会如实回答是“隔夜肉”。

其实，这并不是最让人发指的，在新京报记者卧底期间，发现每隔三四天，那些混杂了边角料和变质肉的冷冻肉糜，就被切成小块放到大盆里，先铰成肉馅，再根据肥瘦的不同，按照不同的配方，腌制成一红一黑两种香肠料。

被腌制的臭香肠

腌制时，用老抽较少、颜色发红的一种香肠料灌制成香肠后称为台湾香肠；另外，肥肉和变质肉更多，用老抽也更多的一种香肠实灌制成香肠后则称为北方香肠。

为尽可能地掩盖原料异味，拌好的香肠馅通常会腌制一天，由晚班员工灌制成香肠后，先放在冷库里晾置，最后再由早班员工烤制成熟香肠包装销售。

记者还发现，这样制作包装的香肠标价18.9元一斤后，还往往会打半价销售，即便如此，销量依然不好。员工解释无论如何掩盖，此类香肠依然还有种“酸不拉几”的异味。除此之外，有异味的肉还会被送到超市的熟食部门，做成熟食之后，再卖给内部员工。

然而,在自制香肠摊位上方，悬挂的电视全天候循环播放大润发自制香肠的宣传片，宣传片里的说法是“制作台湾香肠的原料，选用优质的冷鲜猪腿肉，保证原料安全新鲜，我们以顾客‘吃得放心，买得满意’为宗旨，保证我们的食品安全。”

冲上热搜

新京报的新闻一出，很快冲上微博热搜，网友们纷纷出来吐槽大润发，还有网友表示，胖东来YYDS。

有网友表示，“大润发做的鲜食从来不敢吃，因为我妈吃过里面的凉拌菜直接急性肠胃炎。我吃过里面打折的面包，说是当天做的面包，也腹泻过。从此，我再也不敢吃大润发自己贴标签日期的商品。”

还有网友表示，“自家在大润发买的肉馅，外面一层新鲜肉馅，里面全是坏的肉馅。”

除了肉，还有网友说，在大润发买苹果，在打称的时候被掉包。

大润发致歉内容

为此，大润发发文致歉。“针对媒体就大润发济南省博店‘肉品销售’的新闻报道，我们深表歉意并诚恳致歉，最新进展情况如下：1.大润发济南省博店相关肉品已全部封存下架，涉事员工停职接受调查，门店将立刻进行整改，目前正积极配合市场监管部门进行检查和调查。2.大润发对食品安全及操作流程有严格的规范和要求，即日起将在全国门店开展自查自纠工作。对于此事，大润发诚恳接受媒体和社会大众的监督和批评，再次诚恳致歉。”

约谈现场

其实，在三天前，也就是在《新京报》的报道出来之前，济南部分大润发门店就因为群众投诉被集体约谈。

8月13日，济南市市场监管局约谈大润发华北总部负责人，同时一并约谈近期被投诉举报、网民反映消费问题相对比较集中的历下、市中、天桥、历城等区域门店的主要负责人。

据了解，今年以来，涉及大润发济南门店的12345热线消费者食品安全投诉举报和网民反映涉嫌消费侵权问题比较集中，反映问题主要包括涉嫌销售超过保质期食品和篡改生产日期食品等。

针对存在问题，济南市市场监管局向大润发华北总部和济南相关门店提出要求，要强化市场经营主体责任，健全食品安全管理机构，按要求配足配强食品安全管理人员，完善食品安全管理制度，切实堵住制度漏洞；要认真学习食品安全有关法律法规，加强从业人员食品安全法律法规的学习培训，经考核不具备食品安全管理能力的工作人员不得上岗；要扎实抓好整改提高，对消费者投诉和网民反映比较集中的问题、自查找出的问题、监管部门检查发现的问题，要建立台账、限期整改，并按时报送整改报告。

但从被约谈至今，整整过去3天，大润发济南省博店肉品才被下架整改。大润发济南省博店这种敷衍、傲慢的态度，不仅引起群众的极度不满，也影响了投资者的信心。

最新股价

据了解，1998年，大润发正式由仓储经营模式转向大卖场模式，并在当年于上海闸北开首家大卖场店，之后通过“短账期、员工分红、选址由CEO黄明端亲自考察”等独特的经营理念，大润发迅速发展壮大，缔造了“十九年不关一家店”的零售业传奇。

2010年，大润发营收达404亿元，取代家乐福坐上中国超市之王，次年，大润发与欧尚合并在香港上市。

自2020年10月，阿里作价36亿美元，增持高鑫零售股份至72%，成为控股股东之后，高鑫零售的股价一直跌跌不休。截至目前，高鑫零售股份已经下跌65%。

8月16日早盘，大润发母公司高鑫零售的股价瞬间高台跳水，截至发稿，报4.75港元。

当时淘宝中国的收购价为8.1港元，目前高鑫零售的价格仅为当时收购价的6折，这意味着阿里32亿美元的投资，账面已经浮亏83亿元人民币。再加上2017年的第一笔224亿港元的投资，阿里前后在高鑫零售上亏损早已超过100亿。（来源：中国基金报）